Тесто для лепки должно быть довольно крутым, поэтому окончательно вымешивать его удобнее на столе, тщательно разминая, добиваясь однородности и эластичности. При вымешивании густоту теста можно регулировать: если тесто начинает крошиться — в него добавляют воду, а если получается чересчур мягким — досыпают соль и муку, сохраняя их основные пропорции.

Вымешивают тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и податливым. Готовое тесто нужно положить на пару часов в холодильник (можно оставить на ночь).

Охладившись, оно станет более пластичным и однородным.